學(xué)校食堂吃出老鼠事件是一種嚴(yán)重的衛(wèi)生安全問題，需要采取以下管理措施：

1. 強(qiáng)化培訓(xùn)，提高認(rèn)識。對學(xué)校食堂管理人員、廚師、服務(wù)員等進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，增強(qiáng)他們的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任感，提高他們對食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識和重視程度。

2. 增加投入、完善設(shè)施。學(xué)校要加大對食堂的投入，包括增加廚房面積、調(diào)整功能布局、添置相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施等，改善食堂的衛(wèi)生條件和設(shè)施，徹底改變?nèi)肆魑锪鞑环帧⒘鞒填嵉?、交叉污染的狀況。

3. 建立完善的食品衛(wèi)生安全管理制度。學(xué)校要制定詳細(xì)的食堂衛(wèi)生安全管理制度和操作規(guī)程，明確食品采購、儲存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全和質(zhì)量。

4. 建立食品衛(wèi)生安全檔案。學(xué)校要建立食堂食品衛(wèi)生安全檔案，記錄食品采購、加工、儲存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理信息，便于追蹤和管理。

5. 嚴(yán)格食品檢驗(yàn)和索證制度。學(xué)校要建立嚴(yán)格的食品檢驗(yàn)和索證制度，對食品原料、添加劑、半成品、成品等進(jìn)行檢驗(yàn)和索證，確保食品的質(zhì)量和安全。

6. 建立快速反應(yīng)機(jī)制。學(xué)校要建立食堂食品衛(wèi)生安全事件的快速反應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，立即采取措施進(jìn)行處置，包括停止食用、封存問題食品、追查來源等，防止事態(tài)擴(kuò)大和危害蔓延。

7. 強(qiáng)化自身管理。學(xué)校要指定專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理工作，加強(qiáng)食堂內(nèi)部的日常衛(wèi)生檢查和巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品衛(wèi)生安全問題。

8. 四害消殺。學(xué)校食堂應(yīng)該聘請專業(yè)的有資質(zhì)的專業(yè)殺蟲公司定期進(jìn)行四害消殺和滅鼠工作，定期進(jìn)行漏洞檢查，并提交改善報(bào)告。殺蟲公司，滅鼠公司，消殺公司。
   

   總之，學(xué)校食堂吃出老鼠事件是一種非常嚴(yán)重的事件，需要學(xué)校采取各種措施加強(qiáng)管理和服務(wù)水平，確保食品安全和衛(wèi)生，為學(xué)生和員工提供更加健康、安全、可靠的餐飲環(huán)境。